ما هو اختبار عدم تحمل الطعام؟

في السنوات الأخيرة ، مع مفهوم "الحياة الجيدة" ، تبرز اختبارات عدم تحمل الطعام ، والتي تحدد الطعام الذي يتفاعل معه جسمنا بشكل سلبي. بفضل هذه الاختبارات ، تؤثر بشكل سيئ على عملية التمثيل الغذائي لدينا ؛ يتم رسم خريطة طريق لحياة صحية من خلال سرد الأطعمة التي تسبب الأمراض وزيادة الوزن والتعب المستمر Medroyal (مختبر ميموريال المركزي) مدير مساعد. الدكتور. قدم نيلجون تكيسين معلومات حول اختبارات عدم تحمل الطعام المطبقة في Memorial Wellness.

انقر للحصول على اختبار عدم تحمل الطعام الذي تريده في Memorial Wellnes.

يظهر نظام الدفاع في الجسم رد فعل مناعي ضد دخول جميع الأجسام الغريبة إلى مجرى الدم. ينتج البروتينات (الغلوبولين المناعي والأجسام المضادة) التي تعمل على تحييد المواد الغريبة في الدم. يمكن أن تتسبب مشكلة الأمعاء ذات النفاذية العالية (متلازمة الأمعاء المتسربة) أو ضعف الجهاز المناعي في أن يُنظر إلى الأطعمة المستهلكة على أنها أجسام غريبة. الاستعداد الوراثي والأطعمة المصنعة وعادات الأكل غير المواتية وعدم الحصول على ما يكفي من حليب الثدي هي من بين أسباب عدم تحمل الطعام.

ما هو اختبار عدم تحمل الطعام؟

اختبارات عدم تحمل الطعام تفحص التفاعلات المناعية للعديد من الأطعمة المختلفة. من خلال تحديد الأطعمة ذات الصلة ، فإنه يوضح الأطعمة التي تسبب مشاكل مرضية عن طريق إجبار الجسم وتلك التي تسبب رد فعل مناعي. يقوم جهاز المناعة بوظيفة تحييد الميكروبات المسببة للأمراض. من خلال تجنب هذه الأطعمة التي يتفاعل معها الجسم ، يُسمح بتصريف السموم في الأمعاء وبالتالي يمكن للجسم أن يشفي.

ما الذي يسبب عدم تحمل الطعام؟

يعود ظهور عدم تحمل الطعام لأسباب مختلفة ، بعضها لم يتم التحقيق فيه بشكل كامل أو لا يزال قيد المناقشة. أهم الأسباب هي ؛ إنها الأمعاء المريضة (متلازمة الأمعاء المتسربة) أو ضعف الجهاز المناعي (المناعي) الذي يتمتع بنفاذية أعلى للطعام الذي يتم تناوله أكثر من الأمعاء الصحية. يستجيب الجهاز المناعي لهذه المواد الغريبة بتكوين جسم مضاد IgG محدد. ومع ذلك ، فإن وجود كميات كبيرة من المركب المناعي لـ IgG والمكونات الغذائية ذات الصلة قد يؤدي إلى تفاقم نتائج المرض الحالية.

من بين العوامل التي تؤثر على نفاذية ظهارة الأمعاء. المضادات الحيوية والأدوية وسوء التغذية والكحول والطفيليات والبكتيريا والفيروسات والإجهاد. فيما يلي بعض العوامل المؤثرة الأخرى ؛

  • هناك استعداد وراثي في ​​عدم تحمل الطعام.
  • يمكن أن ينتج عدم تحمل الأطفال للطعام عن الرضاعة الطبيعية أو الفطام المبكر.
  • تلعب عادات الأكل غير الصحية دورًا حاسمًا. في الواقع ، تزيد عادات غذائية معينة من تطور عدم تحمل الطعام. يمكن تغيير العديد من العوامل التي تسبب عدم تحمل الطعام. توفر التغييرات في العادات الغذائية فرصة مهمة لتحسين الحالة الصحية.
  • المعالجة الصناعية للأغذية ، والإضافات القانونية المختلفة (تلوين الطعام ، المواد الحافظة ، المحليات) والمواد الضارة في مكوناتها تعزز عدم تحمل الطعام وقد تسبب ردود فعل معينة. قد تسبب هذه الأنواع من الأطعمة عدم تحمل الطعام لتحفيز الهيستامين.
  • يمكن أن يسبب الإجهاد البيئي أيضًا عدم تحمل الطعام.

حساسية الطعام؟ عدم تحمل الطعام؟ ماهو الفرق؟

هو نوع كلاسيكي من الحساسية الغذائية من النوع الأول (فرط الحساسية ، رد الفعل) ، بناءً على رد الفعل المناعي للأجسام المضادة من فئة IgE لمكونات الطعام. يمكن أن يكون رد الفعل التحسسي مهددًا للحياة ويحدث عادةً بعد الابتلاع مباشرة. ومع ذلك ، في حالة عدم تحمل الطعام ، يحدث التفاعل بعد تأخير زمني. بشكل عام ، تظهر النتائج غير الواضحة بعد ساعات أو أيام من تناول مكون الطعام الذي يسبب الضرر. ومع ذلك ، فهي لا تهدد الحياة.

المرادفات *

الأجسام المضادة ذات الصلة

صف دراسي

الأعراض الخاصة بك

تنشأ

حساسية الطعام

اكتب I hyper-

حساسية /

الحساسية من النوع الثاني

IgE

فجأة (على سبيل المثال.

احمرار الجلد

/ تورم

عدم تحمل الطعام

النوع الثالث الحساسية

مفتش

تأخر

(غير محدد)

* إذا كان هناك فرط الحساسية من النوع الأول تجاه بعض الأطعمة (على شكل أجسام مضادة IgE) ، فيجب تجنب هذه الأطعمة تمامًا أو تناولها بعناية فقط بعد استشارة الطبيب. تظهر هذه المنتجات في اختبارات الحساسية حيث يتم استجواب الأجسام المضادة IgE. يتم التمييز بين حساسية الطعام وعدم تحمل الطعام في هذه المرحلة. يتم تطبيق نفس الاحتياطات إذا لم يحدث أي تفاعل (على شكل أجسام مضادة IgG) ضد هذه الأطعمة في اختبار عدم التحمل.

ما هي أعراض عدم تحمل الطعام؟

تتشابه بعض أعراض عدم تحمل الطعام وحساسية الطعام ، لكن الاختلافات بينهما مهمة جدًا. ترك وجبة لا تطاق يمكن أن يجعل الشخص غير سعيد. ومع ذلك ، في حالة وجود حساسية حقيقية من الطعام ، فإن رد فعل الجسم تجاه هذا الطعام يمكن أن يهدد الحياة.

رد الفعل التحسسي تجاه الطعام يشمل الجهاز المناعي. يتحكم جهاز المناعة في كيفية حماية الجسم لنفسه. على سبيل المثال ، إذا كان الشخص يعاني من حساسية من حليب البقر ، فإن جهاز المناعة لديه يحدد حليب البقر على أنه غاز أو مسبب للحساسية. يبالغ الجهاز المناعي في رد فعله عن طريق إنتاج أجسام مضادة تسمى الغلوبولين المناعي E (IgE). تذهب هذه الأجسام المضادة إلى الخلايا التي تفرز مواد كيميائية وتسبب رد فعل تحسسي. يحتوي كل جزيء IgE على "رادار" محدد لكل نوع من أنواع مسببات الحساسية.

على عكس عدم تحمل الطعام ، في حالة حساسية الطعام ، فإن تناول كمية مجهرية من هذا الطعام ، يمكن أن يؤدي لمس الطعام أو استنشاقه إلى تفاعل خطير أو حتى يهدد الحياة.

عادة ما تظهر أعراض الحساسية تجاه الأطعمة على الجلد مثل خلايا النحل والحكة وتورم الجلد. يمكن أن تشمل أعراض الجهاز الهضمي القيء والإسهال. قد تصاحب شكاوى الجهاز التنفسي أعراض الجلد والجهاز الهضمي ، ولكنها عادة لا تحدث وحدها.

الحساسية المفرطة هي رد فعل تحسسي خطير يحدث بسرعة كبيرة. يمكن أن تشمل أعراض الحساسية المفرطة صعوبة في التنفس ، والدوخة ، أو فقدان الوعي.

كيف يتم تشخيص عدم تحمل الطعام؟

يعد تحديد حالة الجسم المضاد عن طريق الاختبار إجراءً إضافيًا في المرضى الذين يعانون من شكاوى مختلفة ، والذين لا يمكن توضيح مرضهم وعلاجه بالطرق التقليدية. قد تكون هناك استجابة للتعب المزمن ، والنتائج الأساسية على الجهاز الهضمي ، وظهور حليب البقر وعدم تحمل اللاكتوز ، والشكاوى التي لا تنتهي حول التغذية والنظام الغذائي.

كيف يتم اختبار عدم تحمل الطعام؟

توفر نتائج الاختبار معلومات عن زيادة تركيزات الأجسام المضادة IgG ضد مكونات الطعام الفردية ، والتي ، مع النتائج المقابلة ، يمكن أن تكون بمثابة نقطة انطلاق لتغيير في النظام الغذائي. يجب إجراء هذه التغييرات فقط بعد استشارة اختصاصي تغذية أو طبيب ذي خبرة في هذا الشأن.

مع اختبار عدم تحمل الطعام ، يتم تحديد كثافة بعض الأجسام المضادة. تحتوي كل منطقة اختبار على بروتينات خاصة بأحد العناصر الغذائية المختبرة. يتم اختبار رد الفعل المحتمل عن طريق تطبيق مصل الدم على كل منطقة. إذا تم الكشف عن البروتينات الموجودة في المنطقة عن طريق الدم المطبق ، يتم تكوين مركب مستضد - جسم مضاد. يتم تلوين المجمعات باستخدام طريقة ELISA المجربة وبالتالي يمكن اكتشافها بواسطة الكمبيوتر.

كيف تفسر اختبار عدم تحمل الطعام؟

يتم تجميع النتائج في تقرير نتائج منفصل. هنا ، يتم تقسيم شدة رد الفعل المناعي لجميع الأطعمة المختبرة إلى 5 فئات مختلفة. باستخدام هذه المعلومات ، يمكن تطبيق التكيف الغذائي الفردي بعد استشارة أخصائي. غالبًا ما يعتمد هذا على التخلص من الأطعمة الحرجة متبوعًا بنظام غذائي تناوب.

في حالات عدم التحمل المشتبه به ، يجب إزالة الطعام ذي درجة التفاعل 5 من النظام الغذائي لمدة 6 أشهر على الأقل. يجب إزالة الأطعمة ذات فئة التفاعل 4 من النظام الغذائي بين 3-6 أشهر. بعد هذه العملية ، يمكن تناول هذه الأطعمة بشكل منفصل لمدة يوم واحد. بعد تناول الطعام ، يمكن للصيام لمدة 3 أيام (مرحلة المراقبة) تحديد الصلة المحتملة بين الطعام والنتائج.

تساعد نتيجة الاختبار الشخص على أن يصبح أكثر وعياً باحتياجات جسده وعملية الشفاء. نظرًا لأن الشخص لديه الآن المزيد من المعلومات حول جسده ، فإن لديه المزيد من الخيارات ويمكنه التأثير على العملية. يجب أن يُنظر إلى التغيير في عادات الأكل على أنه فائدة وليس قيدًا تفرضه مؤسسة خارجية. يمكن للشخص أن يقرر بنفسه التصرف وفقًا لاحتياجات جسده وبالتالي يمكنه الحفاظ على صحته.

تظهر نتيجة الاختبار جميع العناصر الغذائية المختبرة في الدم. الأطعمة الموصوفة هي الأطعمة التي تسبب تفاعلًا مناعيًا ، مما يعني أنه تم العثور على أجسام مضادة في الدم ضد العناصر الغذائية الموصوفة. يتم إنتاج هذه الأجسام المضادة للسيطرة على "الغزاة" في الدم.

الجهاز المناعي؛ إذا لم يتم هضم الطعام بشكل كافٍ وبسبب النفاذية العالية ، فإنه يمر عبر جدار الأمعاء ويتلامس مع خلايا الجهاز المناعي ، ويرى مكونات الطعام كأجسام غريبة. يتطلب الضغط المستمر على الجهاز المناعي الكثير من الطاقة بسبب امتصاص جزيئات الطعام غير القابلة للهضم. كلما كافح الجسم لتكوين أجسام مضادة ضد جزيئات الطعام غير القابلة للهضم ، كلما زاد التعب. يمكن أن يؤدي هذا الإجهاد المفرط للجهاز المناعي إلى ظهور أعراض مرضية غير محددة يتم التعبير عنها في مصطلح "عدم تحمل الطعام".

إذا أشارت نتائج المختبر إلى أنك تعاني من عدم تحمل بعض الأطعمة ؛

قد تظهر نتائج الاختبار أن مستويات عيار الأجسام المضادة IgG مرتفعة ضد بعض الأطعمة. يعتبر سبب عدم تحمل الطعام IgG هو اتباع نظام غذائي رتيب مع زيادة نفاذية الأمعاء. يشير العدد المتزايد من الأطعمة إيجابية IgG إلى أن الجهاز المناعي يستجيب بآثار جانبية للأطعمة التي لا يتعرف عليها عادةً.

في كل مرة يتم تناول طعام إيجابي IgG ، يحدث تفاعل التهابي وهذا يضعف الجسم كله. لذلك ، من الأهمية بمكان تثبيت الجهاز المناعي بالابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الأجسام المضادة IgG ومستويات عالية جدًا.

يشير العدد المتزايد من الأطعمة إيجابية IgG إلى أن بطانة الأمعاء قد تضررت بشدة وقد تكون لها حالة تعرف باسم فرط النفاذية أو متلازمة الأمعاء المتسربة. قد يكون هناك أيضًا اضطراب في الفلورا المعوية و / أو جدار الأمعاء. لذلك ، قد يكون من المفيد فحص الحالة الحالية لنباتات الأمعاء وجدار الأمعاء بمقايسة خاصة للبراز تظهر التجربة أنه لا يكفي تجنب الأطعمة ذات نتائج الاختبارات الإيجابية وحدها ، ولكن يلزم أيضًا تغيير النظام الغذائي القائم على التناوب.

تحليل النباتات المعوية: غالبًا ما تكون اضطرابات بطانة الأمعاء هي التي تؤدي إلى تفاقم الحساسية الغذائية بوساطة IgG. لذلك ، من الضروري إعادة البكتيريا المعوية إلى حالتها السابقة من خلال الضوابط المعوية المختلفة في هذا الصدد ، قد يكون من المفيد الكشف عن الحالة الحالية للنباتات المعوية وجدار الأمعاء عن طريق فحص البراز الخاص.

في المستقبل ، يجب تجنب العناصر الغذائية التي تسبب تفاعلًا مناعيًا. هذا لا يعني أن هذه العناصر الغذائية لن يتم استهلاكها مرة أخرى. بعد تجنب هذه العناصر الغذائية بشكل مستمر لمدة 8-12 أسبوعًا ، يمكن إضافة بعضها مرة أخرى إلى خطة النظام الغذائي دون ظهور أعراض قديمة. يجب على الشخص بالتأكيد استشارة طبيبه أو أخصائي التغذية بشأن هذه المسألة.

تنظيم عادات التغذية

  • يجب تجنب السكر والدقيق المكرر والسكر البودرة والأطعمة المشوهة بسبب قيمتها الغذائية المنخفضة والآثار غير المرغوب فيها. يسبب السكر زيادة قوية في مستوى السكر في الدم ويتعب البنكرياس بشكل كبير. يؤثر استهلاك السكر المكرر على البيئة (فرط الحموضة) في الأمعاء ويسبب فقدان المعادن (مثل الكالسيوم) والفيتامينات (خاصة فيتامين ب المركب).
  • يمكن أن تسبب القهوة والشاي الأسود والكحول أمراضًا غير مرغوب فيها ، خاصةً في الجهاز العصبي. يمكن أن يكون ضارًا إذا استهلكوا كميات كبيرة وبانتظام مع الوجبات. يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم للقهوة أو الشاي الأسود من امتصاص المعادن من الأطعمة ، وخاصة الحديد. يجب اعتبار هذه المشروبات كمنشطات.
  • الاستهلاك المفرط للطعام في الوجبة يضع ضغطًا شديدًا على نظام التمثيل الغذائي ، خاصة في الساعات المتأخرة جدًا. تنقل المعدة الطعام إلى الأمعاء الدقيقة في أجزاء صغيرة. إذا تم تناول الكثير من الطعام ، فإن معظم هذا الطعام يبقى في المعدة لفترة طويلة ، مما قد يتسبب في الشعور بالضغط في المعدة أو التهاب الغشاء المخاطي في المعدة. يجب تناول العشاء بكميات خفيفة فقط وعدم تركه حتى الساعة 6 مساءً.
  • يجب مضغ كل قضمة حوالي 30 مرة ، ويجب خلط الأطعمة شبه السائلة جيدًا مع اللعاب. يحفز المضغ إنتاج العصارات الهضمية في المعدة. يحتوي اللعاب على إنزيمات معينة تسمح لهضم الطعام بالبدء في الفم. لا ينبغي تناول الطعام بسرعة ويجب أن يركز فقط على الطعام. لا ينبغي السماح للصحف أو التلفزيون أو الراديو أو وسائل التواصل الاجتماعي بتشتيت الانتباه.
  • يؤثر مزيج الفاكهة أو البروتينات الحيوانية أو الحبوب على عملية التمثيل الغذائي ، وغالبًا ما يتسبب في الانتفاخ وآلام البطن. لذلك ، يجب دائمًا تناول الفاكهة بشكل منفصل لتجنب الانتفاخ وردود الفعل الأخرى في الجهاز الهضمي.
  • أحد أسباب عدم تحمل الطعام هو برامج النظام الغذائي غير المتوازنة. على سبيل المثال ، إذا كنت تأكل الموسلي في الصباح ، والمعكرونة في الغداء ، والكعك في فترة ما بعد الظهر ، والجبن والخبز في المساء ، يتم تناول القمح أربع مرات في اليوم.
  • قد يكون من المفيد تغيير عادات الأكل لمنع تطور المزيد من الحساسية خاصة في الأمراض التأتبية (مثل التهاب الجلد العصبي) أو أمراض الجهاز الهضمي التي تتطلب ما يسمى بالنظام الغذائي التناوب.